L'argomento è vasto, ma penso si possa schematizzare in tre casi:<br><br>- caseificio annesso ad una fattoria;<br>- caseificio artigianale (non è una fattoria), lavorano esclusivamente latte conferito dai produttori;<br>
- caseificio industriale (tipo lo stabilimento Galbani dove fanno le mozzarelle "Santa Lucia".<br><br>Ciao<br>/niubii/<br><br>