[OSM-talk-fr] [OSM-Talk-fr] Restaurant d'entreprise

[Philippe Verdy]

Note: ces restos sont très souvent multi-entreprises: une entreprise
accueille et gère le plus gros, mais des entreprises locales voisines
négocient des conditions d'accès aussi pour leurs propres salariés (et
invités) (exemple à Neuilly sur l'île de la Jatte, un resto partagé étant
dans les locaux d'une société de publicité et utilisé aussi par une
douzaine d'autres plus petites entreprises alentours).

Tout le monde y gagne, par un effet de réduction d'échelle; cela permet
d'employer des cuisiniers toute l'année et à temps plein, d'enrichir les
menus à moins cher avec des quantités préparées supérieures (et un
coût moindre à l'assiette). La seule limite c'est la capacité d'accueil;
l'entreprise hôte ne peut pas accueillir tout le monde (il faut quand même
une carte d'accès fournie par l'entreprise hôte ou son comité d'entreprise
avec qui les autres entreprises ont négocié l'accès et accepté d'apporter
un financement continu toute l'année); ceci dit cela lisse aussi la
fréquentation, il y a moins de perte, même si parfois les derniers arrivés
devront se contenter d'un steak et des frites surgelés et pas du plat du
jour, ni des meilleures entrées mais juste de la salade, ou n'aura plus le
dessert du jour "fait maison", mais devra se contenter d'un yaourt sorti de
la réserve ou de la corbeille de fruits.

Bref ce sont des "semi-privés". Parfois aussi c'est un service commun à
toute une zone d'entreprises, géré par le gestionnaire du site et non pas
une entreprise membre particulière. Dans ce cas ce peut être délégué à une
société spécialisée comme Sodexho qui s'occupe du recrutement du personnel
en cuisine ou pour le service, des locaux et de tout l'approvisionnement
(exemple à la Défense dans les "Collines de l'Arche").



Le lun. 25 mai 2020 à 16:08, Florian LAINEZ <winnerflo at free.fr> a écrit :

> Hello,
> Je me demande comment mapper un restaurant d'entreprise, c'est à dire une
> cantine uniquement accessible aux salariés.
> Pour l'instant j'ai utilisé
> amenity=restaurant
> access=private
>
> Exemples :
> https://www.openstreetmap.org/node/1801525675
> https://www.openstreetmap.org/node/1992123219
>
> Je ne sais pas si on a vraiment besoin d'un tag spécifique et que
> access=private fait le taff, qu'en pensez-vous ?
> Je n'ai pas trouvé quoi que ce soit sur le wiki, et j'ai bien envie de
> documenter ça et de préciser les données en France.
> En effet j'ai trouvé pas mal d'endroits avec "restaurant d'entreprise"
> dans le name et pour lesquels je pense qu'il faudrait préciser les
> possibilités d'accès, par exemple
> https://www.openstreetmap.org/way/150714794
>
> --
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> *Florian Lainez*
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