[OSM-talk-fr] Vaincre les zones blanches

[Philippe Verdy]

Pour avoir 100% des boulangeries (qui ne sont pas des professions
réglementées comme les pharmacies, l'installation étant libre), il faudrait
avoir des données du registre du commerce, ou de l'administration fiscale,
ou des organisme sociaux, ou des services vétérinaires de contrôle des
commerces alimentaires, mais je ne suis pas certain que ce soit libre
d'accès...

Ni que ce soit totalement exact à cause des commerces à multiple activité
(les codes APE peuvent différer) : grandes surfaces, pâtisseries,
sandwicheries.

Et bien des "boulangeries" ne sont en fait que des dépôts de pain, ou des
sandwicheries franchisées qui cuisent des pâtons industriels congelés, car
les mises aux normes draconiennes des laboratoires sont trop coûteuses (de
nombreux boulangers maintenant travaillents dans les labos industriels ou
dans les grandes surfaces car ils n'ont pas les moyens de s'installer et
préfèrent être salariés bien payés qu'artisans avec des emprunts lourds et
une rentabilité faible faute de roulement et de clientèle suffisante.

Quant aux fabricants livrant les pâtons surgelés ou livrant les dépôts de
pain, ce peuvent être des boulangeries industrielles, ou des meuneries
industrielles, sans vente directe sur place, et qui livrent aussi les
fast-foods, les pizzerias, les crêperies, les restaurants chinois... Et qui
ne livrent donc pas que des préparations boulangères traditionnelles mais
toutes sortes de pâtes (cuites ou pas, en bidon, ou pâtons préformés).

Il peut exister des données publiques pour les boulangeries gérées par les
collectivités (mais là encore ce seront souvent des commerces
multiservices, et le plus souvent uniquement des dépôts de pain, si ce ne
sont pas des cuisines industrielles privées sous contrat, qui livrent les
hôpitaux ou les écoles).

Les boulangeries traditionnelles artisanales sont de plus en plus rares.


Le 30 août 2013 09:23, adrien carpentier <ad.carpentier at gmail.com> a écrit :

> Salut!
> je partage l'intérêt de détecter ces zones blanches, et je m'étais dit
> qu'effectivement l'outil de comparaison des POIs présents dans OSM avec
> l'état des statistiques de l'INSEE
> http://www.openstreetmap.fr/outils/etat-commune?insee=59350
> quand il sera redémarré pourrait être intéressant...
> une carte France entière reprenant ces informations communales?
> soit en les sommant, soit par thématique?
> genre toutes les villes qui ont 0 à 100% des POIs recensés par l'INSEE
> et/ou celles qui ont 0 à 100% des écoles, des boulangeries, des pharmacies
> etc
> @drien
>
>
>
> C'est l'idée qui m'a fait démarrer mes statistiques par commune en faisant
>> des comparaisons avec les stats de l'INSEE (l'outil etat-commune sur notre
>> site web).
>>
>> Entre ça et les données opendata à intégrer de plus en plus nombreuse, il
>> nous manque un outil simple et ludique pour inciter à la contribution en
>> donnant des pistes, le tout avec une approche locale car la grande majorité
>> des contributeurs mappe localement et n'a pas forcément conscience de tout
>> ce qu'il pourrait ajouter facilement.
>>
>> --
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