[OSM-ja] fast_food と restaurantの定義

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On Tue, May 06, 2014 at 11:27:50AM +0900, yasunari ＠ yamasita.jp wrote:
> 山下です。皆さん、こんにちわ。
>  > > ・fast_food：
>  > > 	セルフサービス。
>  > > 	カウンタで注文、商品を受け取り、
>  > > 	自分で席に持っていく（か、持ち帰る）
>  > 
>  > たとえば、回転寿司はこの条件に合致してしまうところ
>  > 多数ありますよね。回転しているものを取って(セルフサービス)、
>  > 対面式の所では、ないものをカウンタで注文することもできますし。
> 
> 確かにできるでしょう。
> でもそれがそのお店の「主な」商品の受取方法でしょうか？
> 
>  > 逆に、
>  > 
>  > > ・restrant：
>  > > 	席で注文して、席で商品を受け取る
>  > 
>  > は、少なくとも席で商品を受け取ることが出来るハンバーガチェーン店
>  > もあります(少なくとも、ちょっと調理に時間がかかるものを頼む場合、
>  > モスはそう)。
> 
> 確かにできるでしょう。
> でもそれがそのお店の「主な」商品の受取方法でしょうか？

なんとなく山下さんの考えていることが見えてきました。

山下さんは商品の「提供形態」に注目して分類わけしようとして
いるのですね。

私は、そのお店の「性格、利用形態」によって分ける方がいいのではないかと
思っています。だから話がかみ合わない。

>  > On Tue, May 06, 2014 at 01:02:19AM +0900, Yuichiro Nishimura wrote:

>  > > 日本のチェーン外食産業が多く加盟している日本フードサービス協会では加盟社が業態別に集計されていますが，それらの加盟者の数字は
>  > > 
>  > > 
>  > > ・ファーストフード（洋風・和風・麺類・持ち帰り米飯／回転寿司・その他）
>  > > 
>  > > ・ファミリーレストラン（洋風・和風・中華・焼肉）
>  > > 
>  > > ・パブ／居酒屋（パブ／ビアホール・居酒屋）
>  > > 
>  > > ・ディナーレストラン
>  > > 
>  > > ・喫茶
>  > > 
>  > > ・その他
>  > > 
>  > > に分類されています
>  > 
>  > というように、
>  > 
>  > > 
>  > > http://www.jfnet.or.jp/data/y/data_c_y2012_reki.html
>  > > 
>  > > http://www.jfnet.or.jp/contents/pages/18_list_detail.html

(略)

> 上記サイトに
> お店の方が自分のお店をどういう位置づけにしているか、
> の記述が見つかりませんでした。（探し方が悪いだけ？）
> （上記サイトのどこに、
> 　「マクドナルドは自店をファーストフードであるという位置づけにしている」
> 　という記述があるのか見つけられませんでした）

http://www.jfnet.or.jp/contents/pages/18_list_detail.html

にありますが、全店データ というのが目的のデータでしょうね。でもそれは
会員じゃないとみられないのだと思います。あるいは基礎データなので、
会員にも非公開、なのかもしれません。

> なお、私は地図をユーザの立場で使いたいですから、
> 経営者が「私の店はレストランである」と言っていても、
> お客様がファーストフードであると思うなら
> fast_food にしたほうが良いと思います。

その通りだと思います。ただ、例外的なものもあり、ばらつきは
どうしても出てしまうでしょうね。

で、話は戻りますが、なにがfast_foodなのか、ということに
ついてすが、提供形態だけではなく、利用形態も含て考えると、


                        注文形態
                       セルフサービス                利
               C            ^          A             用
                            |                        形
     長時間利用   <---------+---------->短時間利用   態
                            |          B
               D            v
                       注文を取りに来る



というような感じになるのではないでしょうか。

領域Aがfast_foodで、領域Dがrestrantであることは異論無いと
思います。
マクドナルドは領域Cで、吉野家などは領域Bかな。
ここをどう解釈するかで、意見が分かれているのだと思います。

たとえば、吉野家は、謳い文句が「早い、安い、うまい」で、素早く商品を
出すことが第一とお店が考えている(と思う)ので、やはりfast_foodではない
かと思います。


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